駅弁の空き容器を再利用！ 行楽竹篭弁当(2ページ目)

竹篭弁当の作り方

メニュー

【1人前】

トマトとミンチ詰めピーマン
薩摩芋の甘煮
インゲンと人参の胡麻和え
醤油煮玉子
牛蒡と人参とピーマンの炒め煮
大根漬け
レモン・貝割菜・せん切りキャベツ
五穀ごはんのお握り
塩鮭
仙台の笹かま

レシピ

トマトとミンチ詰めピーマン：　 ミートローフで取り分けておいたミンチで作る一口サイズのベジタブルハンバーグ。
小さなピーマンを半分に切り、内側に小麦粉をはたき、ミンチを詰め、トマトを埋め込み、 トマトの面からフライパンで焼く。ソースを下に敷き、その上に盛り付ける。

※ワンポイント （残しておいたミートローフのソースを使う。）


薩摩芋の甘煮： 輪切り薩摩芋にヒタヒタの水を加えて火にかけ、砂糖、醤油、酒、ミリンを加え、落し蓋をして煮汁がなくなるまで強火で煮る。

※参考レシピ 薩摩芋のツヤ煮


インゲンと人参の胡麻和え： インゲンと同じくらいの太さに切った人参を塩ゆでして水を切る。 すりゴマ、砂糖、納豆ダレで調味する。 　


醤油煮玉子： ゆで卵を、水で薄めた麺つゆに、一晩漬けておいたもの。

※参考レシピ 煮玉子の簡単レシピ　 　


牛蒡と人参とピーマンの炒め煮： 牛蒡と人参をを炒めて出汁と砂糖、醤油、酒を加えて強火で炒り煮して、汁気が少なくなったらピーマンを加えて炒りつけ、七味と白ごまをふって仕上げる。

※参考レシピ 豚肉入りキンピラ　


五穀ごはんのお握り： 大麦、発芽玄米、大豆、アマランス、ゴマ、クコの実入りの 【薬膳五穀のごはん】と米を混ぜて炊いたごはんのおにぎり。