まぐろの和風タルタルステーキ丼

鮪の中落ちを使った簡単どんぶり物です。下味をつけた鮪の、とろ～り滑らかな舌触りと、長芋のシャキシャキ歯応えとがあいまって、えもいわれぬ味わいになりました。

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まぐろの和風タルタルステーキ丼 ■使用した材料■　4人分 ・ごはん　..............4人前 ・マグロの中落ち　............300g ・しょう油　............大さじ4 ・酒　..............大さじ2 ・みりん　..............大さじ1 ・オリーブオイル　............小さじ1 ・練りわさび　..............少々 ・刻み海苔　..............適量 ・長芋　..............150g ・白ごま　..............小さじ4 ・温泉卵　..............4個 ・青み　..............葱、貝割れ菜、水菜など、手に入るものを少々 ■作り方■ 1. 小鍋に酒とみりんを入れ、火にかけて煮立たせ、しょう油を加えて火から降ろして冷ましておく。卵をラップで包み、ご飯が保温してある炊飯ジャーに30分位入れて、温泉玉子を作る。又はボウルに湯を張って作る。白ごまをフライパンで香ばしく煎る。 2. まぐろの中落ちを小指の先の大きさに切りってボウルに入れ、 冷めた漬けダレとオリーブオイルをかけ、わさびを入れて混ぜ、冷蔵庫に入れて10分間味をなじませる。 3. 長芋の皮をむき、ポリ袋に入れてすりこ木で叩いて砕く。 （歯応えが残る程度に粗く叩く。） 4. 器にごはんを盛り、白ごまを指でひねりつぶしながらふりかけ、海苔をかけ、長芋をのせる。 5. まぐろをのせ、真ん中にくぼみを作る。 6. くぼみに温泉卵を落とし、青みを散らし、卵の上にまぐろの漬け汁（又は生醤油）をかける。お好みによりワサビを添える。 ■ 前回紹介したのは 【チョコチップクッキー】