ふんわり長芋団子入り～おすましお雑煮～

今年のお雑煮はちょっとだけおすまし。いつもは田舎風の具沢山お雑煮の 我が家ですが、時にはこんなキュートなお雑煮も作ります。 長芋のお団子がふわふわです。餅を入れなければお吸い物になります。 塩を少なめに、しょう油を少し多めに用い、ちょっと濃いめの色の澄まし汁仕立てにしました。やわらかい味です。昆布と鰹の煮出し汁で作るのが一番なのですが、今回は、少しだけ手抜きな方法で作ります。
（作り方の手順の画像は2人前です。）

具沢山おぞう煮

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正月料理

紅白長芋団子入りお雑煮



■使用した材料■　四人分

・水　............4カップ
・昆布　............8×8cm
・かつおダシの素　............小さじ1程度
・乾しスライス椎茸　............8枚
・鶏ササミ　............大1枚
・酒　..............大さじ2
・みりん　............小さじ2
・塩　..............少々
・醤油　..............大さじ1.5～2
・長芋　..............適宜
・餅　............4個
・吸い口　..............白髪ネギ、ゆずの皮


■作り方■

1. 長芋をすりおろし、鍋に入れて火にかけ、木ベラで練り混ぜながら火を通し、 ねっとり固まったら火からおろして冷まし、水で濡らした手で好みの大きさに丸める。

（お好みで、半量に赤の着色料を箸の先につけて加え、ピンクに染めて丸める。）

2. 鍋に水と、昆布と、乾しスライス椎茸を入れて1時間置いておき、中火と弱火の中間くらいの火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。

3. 鰹ダシの素を入れ、酒、塩、しょう油、ミリンで調味する。

4. 汁が煮立ったら、削ぎ切りにしたササミを入れて煮て、 長芋団子を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。

（ここで焼き餅を入れて軽く煮てもよい。）

5. 焼いた餅をお椀に入れ、（4.）を注ぎ入れ、白髪ネギと柚子の皮を散らす。


■ 昨日紹介したのは 【焼き芋パン】