牛乳と玉子のふわふわスープ

牛乳の旨味を利用したダシ要らずのスープです。
簡単に説明すると、ダシの割合が多い茶碗蒸しの生地を鍋に入れて火にかけて、わざと 分離させて玉子スープにします。火加減に注意して仕上げれば、つるりとなめらかなプリンのようになりますし、今回のように、あまり気にせず煮れば、ふわふわなシフォン玉子豆腐のようになります。今日はカルシウム強化牛乳を使いました。牛乳が売り出しの日にでも試してみてください。お腹にも優しいので、風邪の時などにも良いのではないでしょうか。もちろん、豆乳でも、同じように作れます。

乳製品・玉子料理集 　

牛乳の旨みが活きてる！

牛乳と玉子のふわふわスープ



■使用した材料■　3人分

・卵　....................2個
・牛乳　..................500cc
・酒 　...................大さじ1
・塩 　...................少々
・コショウ 　.............少々
・レタス　.....................3枚
・刻みパセリ　...............少々


■作り方■

1. 卵を溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜ、塩を2つまみ、コショウ少々で味をつける。

2. こし器でこして鍋に入れ、酒を加えて中火にかけ、4～5分煮たら火を弱めて煮る。

3. 卵が浮き上がり、まとまって、表面が固まったら、スープを味見して塩コショウで調える。

4. 5ミリの細切りにしたレタスをのせ、蓋をして、レタスにサッと火を通して火を止める。

5. パセリのみじん切りを散らして出来上がり。粉チーズをふってもおいしい。

熱々を、お玉等で大きくすくって器によそう。


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