秋のレシピ　冷やしなすの山かけ

秋とはいえ、まだまだ暑い日が続きます。そんな日は口当たり爽やかなものが欲しくなります。茄子を薄味で煮て、冷蔵庫で冷やしておいて、食卓に出す直前に長芋をかけます。長芋も冷たい方がおいしいです。

ナスの料理レシピ集 　

初秋の料理

冷やしなすの山かけ



■使用した材料■　2人分

・ナス　......................2～3個
・とろろ芋　......................適量
・削り節 　...................少々
・青海苔粉 　.................少々

・昆布と鰹の煮出し汁 　................200cc
・しょうゆ　...............20cc
・みりん　..................20cc
・塩　......................ひとつまみ
・砂糖　......................小さじ1/2～1


■作り方■

1. ナスを2つに割り、皮に斜めに切れ目をいれ、水に1分程度浸して水をきる。

2. 煮汁の材料を煮立て、ナスを入れ、落し蓋をして弱火で煮含めて火を止め、煮汁のまま冷まし、更に冷蔵庫で冷やす。

3. 煮汁とともに器に盛り付け、すりおろしたとろろ芋をかけ。青のり粉と削り節をトッピングする。


■ 昨日紹介したのは 【茄子のピザ】