鶏肉を使ったレシピ集
ふっくらジューシー
鶏肉の焼きもの
■使用した材料■ 4人分
・鶏むね肉（又はもも肉） ....................2枚
・塩 ............................小さじ1
・酒 ............................小さじ2
・柚子コショウ ..................適量
・ししとう ......................4～8本
・長ネギ ........................1～2本
・竹輪 ..........................4本
・ポン酢醤油 ....................適量
・七味唐辛子 ....................少々
・レモン ....................適宜
・トマト ....................適宜
■作り方■
1.
キッチンペーパーで鶏肉の水分をふきとり、塩をすりこみ、酒をまぶし、30分ほど置く。
2.
長ネギは5センチに切る。竹輪は半分に切る。ししとうは、ヘタを切り落とし、
爪楊枝を差し込んで、ぐるりと回して種を取ると辛くない。
3.
油を入れずに樹脂加工のフライパンを熱し、鶏肉の皮を下にして並べ、蓋をせずに弱火でじっくり焼く。
4. キツネ色に焼き色がついたら裏返して、再びじっくり焼く。八分通り火が通ったらネギ、ししとう、竹輪を並べて焼く。
5.
肉にこんがり焼き色がつき、指で押してみて、しっかりした弾力が出てたら、鶏肉を取り出す。
6. フライパンに残ってるネギ、ししとう、竹輪にポン酢醤油を注ぎいれてからめ、七味唐辛子をふりかけて皿に盛る。
7.
鶏肉の皮側に柚子コショウを塗り、適当な厚さに切り分け、（6.）の皿に盛り合わせて、レモンとトマトを添える。
■ 昨日紹介したのは【枝豆のおいしい茹で方】
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