きもじょうゆで食べる　かがみだいの刺身

体全体が鏡のようにピカピカしてる かがみだいは、「たい」の名こそ付いてるものの、鯛の仲間ではありません。 お刺身にして、肝醤油をつけて食べるのが最高の食べ方です。 見た目の大きさに比べ、食べる所が少ないのですが、残ったアラで作る味噌汁がこれがまた絶品なので、じゅうぶん元はとれます。 この魚をおろすのはちょっと大変なので、魚屋さんにお刺身にしてもらうといいです。 肝とアラを持ち帰ることをお忘れなく。

魚料理
酒の肴

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肝醤油が絶品！かがみだいの刺身



■材料■

かがみだい・わさび・しょうゆ・（味の素少々）


■作り方■

1. かがみだいは、魚屋さんでおろしてもらう。（刺身、アラ、キモとに分けてもらう）

2. キモを水で洗って水気をふきとる。

3. キモを包丁で叩いてつぶしてボウルに入れ、ワサビ、醤油、味の素少々を加えて混ぜる。

（きも醤油の作り方は魚屋さん直伝。味の素は絶対に入れなきゃダメって訳ではないです。）

4. ツマと刺身を盛り合わせてキモ醤油を添える。


残ったアラと豆腐と長ネギで

アラの味噌汁


■ 前回紹介したのは「お節料理2005」　 レシピはこちら！