炊飯器で作る簡単な秋のケーキ　大学ポテトケーキ

炊飯器で大学いもを作り、 その上にホットケーキタイプの生地を流し込んで 焼きます。和風タルトタタンといったところでしょうか。 ほこほこスイートなさつま芋に、甘さをおさえた生地がしっくり調和した、 おいしいケーキが焼けました。

・その他の炊飯器クッキング＆注意点
・大石寿子（著）「炊飯器で作るからおいしい」

お釜で簡単ケーキ 大学ポテトケーキ ■使用した材料■　五合炊き炊飯器使用 ・さつま芋　.............................330g ・砂糖　.................................大さじ2 ・はちみつ　.............................大さじ1弱 ・しょう油　.............................少々(小さじ1/2程度) ・水　...................................大さじ2 ・薄力粉　...............................150g ・塩　...................................2本指でひとつまみ ・ベーキングパウダー　...................小さじ1と1/2 ・卵　...................................2コ ・砂糖　.................................60g ・牛乳　.................................大さじ1 ・無塩バター　.............................30g（電子レンジの強に30秒程かけて溶かす） ・黒ゴマ　.............................少々 ■作り方■ 1. さつま芋を乱切りし、サッと洗って軽く水気をふきとり、サラダ油（分量外）を薄く塗った内釜に入れ、 砂糖をふりかけ、ハチミツをまわしかけ、しょう油、水を加えて普通に炊く。 2. 40分経ったら、スイッチを切って取り出し、木べらで上下を返すように、3～4回混ぜる。 これで大学芋のできあがり。 （炊飯器によっては、40分より前にスイッチが切れるので、その場合はそれでいい。） 3. ボウルに、小麦粉、塩、ベーキングパウダーを入れ、泡だて器で混ぜる。（又はふるう） 4. 別のボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加え、泡だて器で1～2分強く泡立てる。 （スポンジ作りのようにしっかり泡立てる必要はないし、泡立てなくても膨らむ。 が、泡立てたほうが軽い焼き上がりになる。） 5. 溶かしバターを加えて泡だて器で混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。粉を加え、ゴムベラで練らないように 混ぜる。 6. 大学芋の上に生地を流しいれて普通に炊く。 7. スイッチが切れたら逆さに取り出して黒ゴマをふりかける。 ひとこと ずしりと重量感のあるケーキです。焼きたてよりも、少し冷めたほうがおいしいです。 ハチミツがない場合は、砂糖の量を大さじ3に増やしてください。有塩バターを使う場合は、塩はいりません。私は試していませんが、生地をホットケーキミックスにすればもっと簡単だと思います。 ■ 昨日紹介したのは「甘エビの刺身・甘エビのみそ汁」　 レシピはこちら！