お釜で簡単ケーキ
大学ポテトケーキ
■使用した材料■ 五合炊き炊飯器使用
・さつま芋 .............................330g
・砂糖 .................................大さじ2
・はちみつ .............................大さじ1弱
・しょう油 .............................少々(小さじ1/2程度)
・水 ...................................大さじ2
・薄力粉 ...............................150g
・塩 ...................................2本指でひとつまみ
・ベーキングパウダー ...................小さじ1と1/2
・卵 ...................................2コ
・砂糖 .................................60g
・牛乳 .................................大さじ1
・無塩バター .............................30g（電子レンジの強に30秒程かけて溶かす）
・黒ゴマ .............................少々
■作り方■
1.
さつま芋を乱切りし、サッと洗って軽く水気をふきとり、サラダ油（分量外）を薄く塗った内釜に入れ、
砂糖をふりかけ、ハチミツをまわしかけ、しょう油、水を加えて普通に炊く。
2.
40分経ったら、スイッチを切って取り出し、木べらで上下を返すように、3～4回混ぜる。これで大学芋のできあがり。
（炊飯器によっては、40分より前にスイッチが切れるので、その場合はそれでいい。）
3.
ボウルに、小麦粉、塩、ベーキングパウダーを入れ、泡だて器で混ぜる。（又はふるう）
4. 別のボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加え、泡だて器で1～2分強く泡立てる。
（スポンジ作りのようにしっかり泡立てる必要はないし、泡立てなくても膨らむ。 が、泡立てたほうが軽い焼き上がりになる。）
5.
溶かしバターを加えて泡だて器で混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。粉を加え、ゴムベラで練らないように
混ぜる。
6. 大学芋の上に生地を流しいれて普通に炊く。
7.
スイッチが切れたら逆さに取り出して黒ゴマをふりかける。
ひとこと
ずしりと重量感のあるケーキです。焼きたてよりも、少し冷めたほうがおいしいです。 ハチミツがない場合は、砂糖の量を大さじ3に増やしてください。有塩バターを使う場合は、塩はいりません。私は試していませんが、生地をホットケーキミックスにすればもっと簡単だと思います。
■ 昨日紹介したのは「甘エビの刺身・甘エビのみそ汁」 レシピはこちら！
