フライパンで、鯛兜のちり蒸し＆アラ梅香蒸(2ページ目)

梅干し入りの大根おろしをのせて蒸しあげた、さわやかな鯛の蒸し物です。 鯛のアラ一匹分の中から、前ページのかぶと蒸しで使った残りの部分を使いました。

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　 鯛のアラの梅の香蒸し


■材料■

・鯛のアラ　..................................1尾分
・だし昆布　................................5ｃｍ
・長ネギ　..................................1/3本
・大根おろし　..............................大さじ3
・梅干　....................................大1コ
・酒　......................................大さじ1


■作り方■

1.鯛のアラを昆布の上にのせ、酒を少量ふりかける。

2.鍋にケーキクーラーを置き、昆布ごと鯛のアラをのせ、斜め切りにした長ネギをのせ、水を半カップほど流し入れ、ぴったりの蓋をして、強火にかけ、中火に落として10分ほど蒸す。

3.梅干は種を除いて包丁で叩いてつぶし、汁気を切った大根おろしと混ぜ、酒大さじ1弱加えて混ぜ合わせる。

4.蒸し上がる少し前のアラの上に梅干大根おろしをのせ、強火で30秒ほど蒸して火を止める。

前のページは、鯛のかぶと蒸しのレシピです。