■材料■ 5合炊き炊飯器用
皮
・薄力粉 ........................200g
・ドライイースト ................小さじ1
・砂糖 ..........................大さじ1
・塩 ............................一つまみ（小さじ1/8）
・ぬるま湯 ......................110cc（人肌程度の温度）
・サラダ油 ......................大さじ1
具
・豚挽き肉 ......................100g
・キャベツ ......................4～5枚
・椎茸 ..........................2枚
・長ネギ ........................1本
・人参 ..........................少々
・生姜 ..........................みじん切り小さじ1
・白ゴマ ........................少々
・醤油 ..........................大さじ1弱
・塩 ............................一つまみ
・砂糖 ..........................小さじ1/2
・酒 ............................大さじ1/2
・コショウ ......................少々
・ごま油 ..........................大さじ1/2
■作り方■
1.大きめのボールに、小麦粉、イースト、塩、砂糖を入れ、泡立て器でかき混ぜて粉に空気を入れる。（又はふるう）
2.箸3本でかき混ぜながら、ぬるま湯を少しずつ加えていく。
3.だいぶまとまってきたら、サラダ油を加えてこねる。
4.なめらかになるまでしっかりこねたら、ビニール袋に入れて、室温で50分間休ませ、発酵させる。
（夏場なら30分程度で良い：生地が倍量に膨らむ）
5.野菜をみじん切りにする。
6. フライパンにごま油を大さじ1熱し、ひき肉と生姜を炒め、パラパラになったら野菜を加えて炒め、汁気を飛ばす。
7.調味料で味付けして火を止め、白ゴマを混ぜる。
8.2倍に膨らんだ生地を、打ち粉をした台にのせ、生地の中のガスを抜きながら伸ばす。
9.具をのせて包む。
10.ジャーの内釜にサラダ油を塗り、まんじゅうを入れ、炊飯器にセットし、保温にして15分ほど2次発酵させる。
11.まんじゅうの周りに、水を半カップ弱（90ccほど）流し入れ、普通に炊く。
12.ふわふわ皮の極上中華まん、切り分けて召し上がれ！
ひとこと
焼きまんじゅうの具にしましたが、肉まんの具でも、ピロシキの具でも美味しいです。 生地は、上が厚い方が、ふんわり炊き上がりますので、閉じ口を上にしてください。炊く際に釜に流し入れる水の分量ですが、炊飯器によって蒸発する量が若干違うようです。一度炊いてみて、底がべとつくようでしたら、次からは水の量を減らしてください。
■ 前回紹介したのは「凍り豆腐の炊き合せ」 レシピはこちら！
