おせちレシピ（2）　にんじんの紅白サラダ

「紅白なますは甘いから苦手」という方にうってつけの、人参サラダを紹介します。 塩をしても、あまり水分が出ない人参と玉ねぎを使い、甘味に少しの林檎を加えました。 人参だけで作っても美味しいです。 サラダなので、ドレッシングは食べる直前にかけるのが一番なのですが、 このサラダは、和えてマリネにしても美味しいので、 お正月料理の箸休めの一品として推薦します。

【昨年の提案レシピ】

---

■材料■　四人分

・人参　...............1本
・玉ねぎ ..............1/2コ
・りんご ..................1/4コ

ドレッシング
・ニンニク ................1/2片
・サラダ油 ..............大さじ4
・酢 ............大さじ2
・マヨネーズ ................大さじ1/2
・塩、コショウ ..................少々
・パセリ ................少々

■作り方■

1.人参の皮をむいて、野菜カッターで細切りにする。（刺身のツマの細さ）

2.玉ねぎを薄く切る。りんごを細く切る。野菜を全部混ぜる。

3.ニンニクをすりおろし、酢、サラダ油、マヨネーズと 混ぜて塩コショウで味をつける。刻みパセリを加える。

4.皿に盛って、ドレッシングをかける。

---

こちらは、大根と人参を細く切って、ニンニクの代わりにおろし玉ねぎを加えたドレッシングで和えて、イクラをのせてみました。 ● 昨日紹介したのは「ラフテー」　レシピはこちら！