鮭と野菜のチャンチャン煮
■使用した材料■ 四人分
・鮭の切り身（骨つき）．．．．．．．．．．4切れ
・じゃが芋．．．．．．．．．3コ
・人参．．．．．．．1本
・玉ねぎ．．．．．．．半分
・黄色パプリカ．．．．．．．1コ
・キャベツ．．．．．．．．．．．5枚
調味料
・バター．．．．．．．大さじ1～2
・水．．．．．．．1カップ
・酒．．．．．．．大さじ3
・ミリン．．．．．．．．．．．大さじ3～4（50cc）
・味噌．．．．．．．．．．．大さじ3強（50g）
・醤油．．．．．．．．．．．大さじ1
■作り方■
1.鮭をぶつ切りにし、塩を少々ふりかけておく。（甘塩鮭ならそのままで）2.じゃが芋の皮をむき四つ割り。人参はじゃが芋より小さめに切る。玉ねぎはくし切り。ピーマンは一口大に切る。キャベツはザク切り。
3.鍋にバターを溶かし野菜を炒める。
4.鮭を加える。鍋を両手で持って振る。水を入れ、酒、ミリン、醤油を加え、真ん中に味噌をのせて蓋をする。
5.しばらく煮て、鍋をふって上下を返す。何回か繰り返し、人参とじゃが芋が柔らかくなったら出来上がり。お好みで七味をふりかけて食べる。
※鮭を切り身で買った場合、ウロコがついたまま売られてることがあります。 そのときは、ウロコをとってから調理してください。味噌は種類によって塩辛さが違いますので、量を加減してください。
■ 昨日紹介したのは「塩ジャケと大豆の炊きこみ御飯」 レシピはこちら！
