はじきのラフランスを沢山頂戴しました。形は不揃いでも、美味しさには何の不足もありません。が、
完熟なので、さくさく食べなくてはなりません。ということで、
甚だ贅沢ではありますが、ラフランスを赤ワインで煮て、そのおいしさをゼリーで閉じ込めました。
暖かい部屋で食べる、冷たいスイーツ．．．シアワセ～！
ラ・フランスゼリー
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■使用した材料■
・ラフランス．．．．．．．．．．4コ
・水．．．．．．．．．300cc
・赤ワイン．．．．．．．100cc
・三温糖（砂糖）．．．．．．．大さじ3.5
・ワインビネガー（レモン汁の代わり）．．．．．．．小さじ1
・粉ゼラチン．．．．．．．5ｇ（1袋）
■作り方■
1.ラフランスを半分に切り、スプーンで種の部分をくり抜いて、ナイフで皮とヘタを取り除く。2.ホーロー鍋にラフランス・水・赤ワイン・砂糖・ワインビネガーを入れて火にかける。
3.煮立ったら、火を弱めて、竹串がスーッと通るくらいまで、30分間ほど煮る。火を止めて、ラフランスを取り出す。
（ここで煮汁が300cc位になってるはず。心配な場合は量る）粉ゼラチンを振り入れて溶かす。
4.小丼に、水でぬらしたラップをかぶせ、ラフランスをのせ、汁を大さじ2杯ちょっとずつ注ぎ入れる。
5.
口を輪ゴムか洗濯バサミで閉じて、氷水で冷やす。しばらくしてゼリーが安定したら、引き上げて冷蔵庫で冷やし固める。
6.器にもりつける。（ラップのままぬるま湯にサッと浸すと綺麗に外せる。）
※ゼリー液を二倍に!→次ページで！
● 昨日紹介したのは「炊飯器でカルアピッグ」 レシピはこちら！
