晩酌のアテになる惣菜　厚揚げのはさみ焼き

厚揚げ（生揚げ）にひき肉をはさんで焼くという、ありがちな料理ですが、味付けがいつもとちょっと違います。 甘辛く煮るのではなく、ごま油で香ばしく焼いて、ワイン醤油をからめます。 　ひき肉に混ぜた長芋が、シャキシャキしていて、味のアクセントになってます。 仕上げに天盛りした削り節との相性もぴったり！　甘味を一切使わない辛口おかずは、 お酒好きのお父さんも きっと気に入ってくれるはず。

「関連レシピ」
【厚揚げとつくねのケチャップ煮】 ・ 【豆腐と挽き肉の重ね焼き】 ・ 【厚揚げの八宝菜あんかけ】 ・ 【厚揚げと茄子の煮物1】 ・ 【厚揚げ・豆腐料理】

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■使用した材料■　4人前

・厚揚げ...........大1枚
・豚ひき肉.............100g
・椎茸................2枚
・長ネギ...........2本
・長芋................30g
・卵...........1コ
・塩コショウ...........少々
・片栗粉................適宜
・赤ワイン................大さじ2
・しょうゆ................大さじ4


■作り方■

1.ひき肉・卵1/3コ・みじん切り椎茸・みじん切り長ネギ1/3本分・5ミリ角に切った長芋・塩コショウを手で混ぜる。

2.厚揚げに熱湯をかけて油抜きして8つに切る。厚みに切り込みを入れる。

3.切り口に片栗粉をはたいてひき肉をはさむ。

4.片栗粉を薄くまぶす。フライパンを熱し、ごま油大さじ1杯入れる。

5.厚揚げを溶き卵にくぐし、フライパンに並べる。厚揚げの周囲を焼きつけてから蓋をして3～4分焼く。裏返して同様に焼く。

6.厚揚げの隅をちょっとめくって、焼け具合を確かめる。

（見て分からなかったら触ってみる。中まで熱くなってたら焼けてる。）

7.フライパンの空いてる場所に、斜めに薄切りした長ネギを加えて軽く炒める。

8.赤ワインと醤油を流しいれて強火でからめる。

9.皿に盛りつけ、削り節をふりかける。


■前回紹介したレシピは、「炊飯器で作る本格的チーズケーキ」→こちら！