暑い日に食べたくなる　野菜と豆のカレー

家庭菜園を始めて二回目の夏。　今現在、庭に生ってる野菜は、とうもろこし、ピーマン、ししとう、ミニトマト、トマト、茄子、青ジソです。 今日はこの野菜たちを使いカレーを作りました。　冷蔵庫に少しずつ残ってる野菜も入れましたので、 材料の↓野菜の種類が大変多くなりましたが、全部そろわなくてもだいじょうぶです。
ありあわせの野菜と、豆の水煮缶と挽き肉（又は薄切り肉を細かく刻んだもの）200g、カレールー2片（50g）で作ってみてください。

※暑さに勝つ！料理鯖料理・ドライカレー・他



■使用した材料■ 4人前

・ひき肉........200g
・うずら豆の缶詰........1缶
・玉ねぎ..........1/2コ
・ピーマン..........1コ
・人参..........2cm
・きゅうり..........1/2本
・カボチャ.........100ｇ
・ミニトマト..........22コ
・茄子..........1コ
・ニンニク..........1片(みじん切り）
・生姜..........ニンニクの半量（みじん切り）

・カレー粉........大さじ2と1/2
・小麦粉..........大さじ1と1/2
・スープ（水+固形スープ1/2コ）..........500cc
・ワイン..........50cc
・カレールゥ..........50ｇ
・トマトケチャップ..........大さじ2
・ウスターソース..........大さじ1
・塩、醤油、砂糖、コショウ..........少量ずつ



■作り方■

1.ひき肉にカレー粉（大さじ2.5）と小麦粉（大さじ1.5）をふりかけ、まぶしておく。

2.野菜を小さく刻む。（かたくて火が通りにくい人参などは小さく、南瓜やキュウリなどは大き目に切る）うずら豆は軽く水をきる。

3.鍋にサラダ油を熱し、ニンニク・生姜・玉ねぎを炒め、次にその他の野菜を加えて炒める。スープとワイン（あれば月桂樹の葉一枚も）を加える。

4.フライパンで1.を焼きつけるように炒める。

5.スープが煮立ったら、挽き肉と、豆を加える。

6.数分間煮て、野菜が柔らかくなったらカレールーを加える。

7.ケチャップ、ウスターソースを加える。塩、醤油、砂糖、コショウで味をととのえる。

■ポイント■
カレー粉はメーカーによって辛さが違います。子ども向けの場合は分量を加減してください。