主な調味料は酢と醤油。出汁は要りません。鶏肉と野菜がすっきりさっぱりいただけます。 胸肉を使用してますが、モモ肉や手羽元でもかまいません。次のページでは 冬の間大活躍だった、 ポン酢醤油の残りを 使い切りました。同じ食材を使いますが味は違います。
どちらも 是非お試しいただきたい煮物です。

2.鶏のポン酢煮


鶏肉と野菜のお酢煮



材料 4人前(調理時間:30分)

・鶏肉........300g (大ぶりに切る)
・乾し椎茸.........2枚(水でもどして4つに切る)
・大根........厚さ1cmのイチョウ切り8~12コ
・人参..........厚さ1cmの輪切り8コ
・ゆで卵..........4コ
・ニンニク..........2コ(繊維に直角に2つ3つに切る) 
・赤唐辛子..........1本 
・生姜..........2ミリ位のスライス3枚

調味料
・水.......400cc
・酢.........100cc
・醤油........60cc(大さじ4)
・酒..........45cc (大さじ3)
・砂糖.........大さじ4~4.5

作り方

1.鍋に全部の材料を入れる。

2.全調味料を入れて蓋をして火をつける。

3.強火にし、煮立ったら火を少し弱める。アクをすくいとる。

4.蓋をして煮込む。野菜がやわらかくなったら蓋をあけて強火で少し煮つめる。

5.器に盛りつける。



ひとこと

鍋はステンレスや樹脂加工されたものを使ってください。 アルミ鍋や鉄鍋は酢で腐食されてしまうおそれがあります。落し蓋代わりのアルミホイルもやめてください。