体に良い食材で創作料理　豆腐のイタリアン

イタリアンガイドの沈さん もびっくり！玄米茶と庄内麩と豆腐を組合わせた創作料理“豆腐のイタリアン”身体に良い物だけで作りました。 香ばしさといい歯ざわりといい、言う事なし！


■材料■

・木綿豆腐......1丁
・庄内焼き麩......適量
・玄米茶......大さじ2～3
・粉チーズ......大さじ1/2～1
・ニンニク......1片...スライス
・赤唐辛子......1本
・サラダ油（又はオリーブ油）......大さじ2
・塩コショウ......適量



■作り方■

1.豆腐をまな板の上で自然に水切りしておく。

2.焼き麩を細かく砕く。（袋に入れて叩く、又は手で割るか、すり鉢でつぶす。）

3.豆腐を一口大に切り、塩コショウする。

4.フライパンにサラダ油（オリーブオイルでも）を大さじ1取り、豆腐を焼く。

5.焼き目がついたら裏返して、空いてる場所に油を足し、ニンニクと赤唐辛子を炒め、 香りが出たら玄米茶と焼き麩を入れて、カリカリに炒める。

6.からませながら炒め合わせ、塩少々、粉チーズを加える。

7.皿に盛りつける。お好みでパセリのみじん切りをふりかける。

日本酒のつまみに

1.豆腐を焼くところまでは一緒。ニンニクと唐辛子は入れない。

2.お茶と焼き麩をオーブントースターで数分間焼いて砕き、混ぜておく。

豆腐がこんがり焼けたら、卵白にくぐらせ、お茶と麩を混ぜたものをまぶし、 フライパンに戻し、焼く。

3.器に盛り、塩（あれば粉茶と混ぜた塩）とチーズをかける。