肉団子鍋＆ほうれん草の胡麻あえ

日々の暮らしの中で、さまざまな『困り事』に遭遇するとは思いますが、 そんなのは長い人生の中のホンのイットキの事。　ということで、とりあえず、目の前のちいさな 困ったことから解決しましょうか。では、「時間が無い！給料前！」、そうゆう日に作っていただきたい肉団子鍋を紹介します。

2.ほうれん草のごまよごし


■材料　4人分

・豚ひき肉......300g
・じゃが芋......1コをすりおろし、水を絞る
・長ねぎ........1/2本をみじん切り
・おろし生姜......大さじ1
・おろしニンニク......小さじ1/2
・卵......1コ

（下味調味料）
・塩小さじ1/3、醤油大さじ1、酒大さじ1、ごま油大さじ1、コショウ少々

（具野菜）
・大根、人参、白菜、長ねぎ、エノキ、もやし、その他

（鍋スープ）
・水......6カップ+ダシ昆布10cm角
・酒......60cc
・みりん.....60cc
・塩......小さじ1/3～1/2
・醤油.....50cc

■作り方

1.ひき肉をボールにとり、下味調味料を加えてよく混ぜ、粘りを出す。

2.次に卵とすりおろしたじゃが芋を加えて練り合わせ、長ねぎ、生姜、ニンニクを加えて混ぜる。

3.土鍋に水6カップと、出し昆布を入れて火にかけ、煮立ったら昆布を取り出して 調味料を加える。

4.煮立ったら2.のひき肉を丸めながら入れてゆく。

浮いてきたアクをすくいとる。

5.人参と大根を（野菜切り器で）細くかいて、煮立った鍋に入れる。

6.白菜も同じ太さに切って入れる。

7.エノキを入れ、太さを4つ割りにした長ねぎを入れて、蓋をして数分煮る。

8.粉山椒や七味をかけて食べる。



◆野菜が細切りなので、早く煮えます。具は他に牛蒡や茸類、春菊、セリ、京菜、春雨なども合います。

※箸休めには、ほうれん草の胡麻あえ