秋の香、キノコたっぷり！　舞茸ごはん

• 調理時間 ： 10分（炊く時間を抜いて）
• 難易度 ： ★★★（1～5まで）
• ひと言 ： あっさり味で、香を楽しむ秋の炊き込みご飯
  エリンギが松茸のような食感！　　
• 目的 ： 主食 ・ お弁当
• 献立のヒント ： サンマの塩焼き ・ 千草蒸し

材料 4人分

米 3C 舞茸 1パック エリンギ 1本 エノキ茸 1パック 椎茸 3枚 ダシ昆布 10cm

【調味料】 酒 ・ 醤油 ・ ミリン


作り方

米をとぐ。舞茸は手で小房に分ける。エノキは石づきを取って半分に切り、バラバラにする。 エリンギは手で細く裂く。椎茸も石づきを取り手で引き裂く。

小鍋にしょう油大さじ3、酒大さじ2、ミリン大さじ1を入れ、火にかけ、煮立ったら茸類を加え、サッとかき混ぜ、 火を止め蓋をして蒸らす。（茸には水分が多く含まれるので、 あらかじめサッと煮て水気を出してあげることによって、ご飯の水加減の調節がしやすくなり、舞茸の黒ずみもだいぶ抑えられます。）

米の入った炊飯ジャーの上にザルを重ね、茸をあけて煮汁をジャーに入れる。

水を足して分量通りの水加減をし、昆布を入れ、茸を加え、スイッチを入れる。

炊き上がったら、昆布を取り除き、サックリ混ぜて器に盛る。

※香を愉しむご飯なので薄味にしあげましょう。舞茸の種類によってかなり黒くなる場合がありますが、 それも栄養や旨味なので、洗ったり下茹でしたりしない方が良いでしょう。どうしても気になる方は、濡れ布巾で軽く拭いてください。

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