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先日、新潟県民なら知らぬ者はいないという、摩訶不思議な
みかづきのイタリアンなるものを食べてきました。この焼きそば界のコロンブスの卵を、
私なりに再現してみましたのでご覧ください。 見た目はそっくりでしょ？新潟の皆様。 味も負けてないゾ！（たぶんネ） みかづきのイタリアンとは？ |
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◆ 1. ベーシックなイタリアン 
キャベツ、もやし、麺を炒めて、酒少々をふりかけ、塩コショウ、ソースで薄味に味付け、トマトソースを
かける。【トマトソースの詳しい作り方→】 ◆ 2. 茄子のせトマトソース 
基本のトマトソースの上に、焼いた茄子をのせて粉チーズをかけたもの。実際にお店のメニューにあったかどうかは定かでないが、 トマトソースには茄子が似合うって事で.... ◆ 3. ツナ入りトマトソース 
トマトソースにツナを加えただけ。あまりかき混ぜないほうがツナの風味と食感が楽しめる。 ◆ 4. 麻婆茄子風ピリカラソース 
これは、焼きそばに合わないはずがないソースで、予想通りの美味しさ。豆板醤を効かせたピリカラ仕立て！ 【茄子ソースの詳しい作り方→】 ◆ 5. ホワイトソース 
鍋に小さじ1のバターを入れ火にかけ溶かす。小麦粉小さじ2加えて炒める。荒熱を取り、牛乳と水少々
加えトロリとするくらいにのばす。コンソメスープの素、塩コショウで調味し、コーンを加え、
焼きそばにかける。◆ 6. グラタン 
5.のホワイトソースの上に、パン粉と粉チーズ、溶かしバターをかけ、オーブントースターで
焼いて焦げ目をつける。
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◆前ページは新潟新名物みかづきのイタリアン
