冷蔵庫一掃料理　野菜と卵のミートソース煮

あまりの暑さにギブアップ！　買い物に行きたくな～い！と言い続けること4日目ともなれば、もはや 冷蔵庫の中は、ほぼ空っぽ状態。 だが、作らねばならぬ。......ってことで、かき集めた材料で今夜のメインディッシュを、しかも5人分作ります。 　義妹に『お一人様2パックまで』の卵を1パック（88円）分けてもらったので卵だけは10コもある、ラッキー！ では、気侭に夕飯作り始めましょ♪


材料
ひき肉40g ・ 玉ねぎ1コ ・ ピーマン半分 ・ ニンニク小指の先ほど ・ トマト2コ ・ ナス1本 ・ 卵5コ

＜調味料＞
トマトケチャップ ・ ソース ・ スープの素1/3コ ・ 塩コショウ ・ 粉チーズ

作り方

1.野菜を全部さいの目切りにする。

ナスはサッと水にさらしアクを抜く。

2.油で肉と野菜を炒める。

3.水を150ccほど加え、スープの素を入れて煮る。

4.ケチャップ、ソース、塩コショウで調味する。

5.具を寄せてあけた穴に卵を割り入れ、　（そうそう、畑のシシトウが食べ頃のハズ。なので5本ほど投入）　蓋をしてしばらく煮る。

6.卵が半熟になったら火を止め、粉チーズをふる。

7.取り分けて、刻みパセリ（こちらも自家菜園）をふりかける。




じゃが芋も2コあったので、一緒に入れてしまっても良かったのだけど、お味噌汁に回し。　きゅうり1本と ワカメと春雨で酢の物作って、、、、残ったのは、ツワモノどもが夢のアトと化した冷蔵庫ひとつ。明日こそは、 買い物にいかなくちゃ。。。


＃＃困った時のお助け料理＃＃

・材料は野菜だけ！和風ラタトゥーユ
・食欲のない日にやまがたのダシ
・4人分で200円！ニラの甘酢あん