• 調理時間 60分~ ★★★
  • 野ブキを皮付きのままコトコト、コトコト     
  • お茶漬けや酒の肴に

材料
                          
フキ(野ブキ) 1キロ
出し汁 適量
醤油 130cc
ミリン 50cc
50cc
出汁昆布 10cm
赤唐辛子 1本



ふきの画像


作り方
  1. フキの葉を取り、水洗いし、5cm長さに切り、たっぷりのお湯で5~10分ほど茹でる。
  2. 鍋にフキを入れ(フキがヒタヒタになるぐらい)ダシと調味料と種を取った赤唐辛子をまるのまま入れ、弱火でコトコト煮る。
  3. 煮汁が半量くらいになったら、出し昆布を加え、気長に煮る。         
  4. くたくたに煮上がったキャラブキは、熱いうちに清潔な容器に入れ保存する。
    野ブキが手に入らなくても、硬くて太いフキがあったら作ってみてください。
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※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。