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クスクス 私の初クスクス体験は、2年前の夏の夜、場所は大宮の「俺の台所」というお店。 初体験する機会が少なくなったご同輩の皆々様方、ウレシハズカシ初めてのクスクス体験してみませんか？ |
インスタントクスクス・鶏肉400g・玉ねぎ2コ・
じゃが芋4コ・人参1本・カブ3コ・
ひよこ豆(ガルバンソ)水煮半カップ・ズッキーニ・
ホールトマト2コ・ニンニク2片・唐辛子1本・パセリ・コリアンダー・ターメリック・ローリエ・
塩コショウ・スープの素・オリーブ油50cc
作り方
1.鶏肉（できれば骨付き）をぶつ切りにし塩コショウしておく。
2.玉ねぎを薄切り。他の野菜は大きめに切る。
3.唐辛子、にんにく、パセリをみじん切り、コリアンダーを潰す。
4.鍋にオリーブ油をとり、玉ねぎをよく炒める。
5.玉ねぎが色づいたらローリエと鶏肉を加え炒める。
6.5.に、ざく切りホールトマト、3.を加え炒め、ターメリック小さじ1と材料がかぶる位の水、スープの素を加えて煮込む。7.しばらく煮込んだら、他の野菜とひよこ豆を加えぐつぐつ煮込む。
8.塩コショウ、パプリカ等で味を調える。
9.クスクスをオリーブ油を入れた熱湯で戻し、バターを加える。（箱に記載してある）
チュニジアでは辛い調味料ハリッサを添えますが、代わりに豆板醤でもイケマス。スープをたっぷりかけたほうがおいしい！
【チュニジアの食材が買えるところ】
※ヒヨコ豆の代わりに大豆を、ズッキーニの代わりに茄子ときゅうりを使って ます。それでも、とてもおいしくできますので、食材が手に入らないとお嘆きの 方は是非、地元の野菜で作ってみてください。クスクスは意外といろんな所で売ってます。(やまや、とか）
INDEX
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