かぶのおいしい時期・種類とは？ 2つの分類方法

かぶのおいしい時期っていつ？

年中出回っているかぶですが、実は1年を通して、2回旬が訪れます。1回目は春で、肉質が柔らかいのが特徴です。そして晩春から初冬にかけてもう一度旬が来ると、甘みのある味わいを楽しむことができます。次に季節ごとの産地と旬の時期を紹介します。

• 春： 千葉県、埼玉県、東京都産を中心に、4月から6月に出回ります
• 夏：千葉県、青森県産を中心に、7月から9月に出回ります
• 秋冬：千葉県、埼玉県、徳島県産を中心に、10月から3月に出回ります

 

かぶの種類と時期について

かぶにはいくつか分類方法があります。ここでは、2つの分類方法を紹介しましょう。
1.大きさによる分類： 小かぶ・中かぶ・大かぶの3種類
2.原産地による分類： アジア型とヨーロッパ型

日本で多く食べられているかぶはヨーロッパ型の小かぶになります。
小かぶ: 全国各地で育てられているかぶで、年中手に入ります。肉質が柔らかく、煮物・漬け物・蒸し物と、どんな料理にも合うかぶです。晩秋から初冬にかけて、関東産を中心に旬を迎えます。

代表的な中かぶの「天王寺かぶ」

天王寺かぶ: 関西から九州にかけて広く作られているかぶで、晩秋から初冬に旬を迎えます。アジア型の中かぶで、扁球形で、にぎりこぶし2つ分くらいの大きさがあります。葉や茎も柔らかく、丸ごと漬物にして食べることが多いです。

有名な京野菜でもある「聖護院かぶ」

聖護院かぶ: 京都の伝統野菜のひとつで、とても大きく重いかぶです。千枚漬けの材料として使われているかぶで、緻密な肉質が漬物にぴったりです。晩秋から初冬にかけて京都産を中心に旬を迎えます。アジア型の大かぶです。大きいもので4～5Kgにもなると言います。

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