【レシピ】さっぱり！簡単！夏野菜おかず(2ページ目)

簡単で美味しい！黒酢を効かせた、さっぱり揚げひたしはいかがでしょうか。ポイントは野菜の切り方。かぼちゃは少し厚めに切ると崩れにくなります。ナスはあらかじめ塩を振り、揚げる前によく水分を拭き取っておくと油を吸収が抑えらます。
一晩漬けて、翌日食べるとさらに味馴染みがよくなります！多めに作って置けばなお便利。麺に丼にと大活躍の一品、ぜひお試しください。

夏野菜の揚げひたしの作り方

■材料（約2人前）

お好きな夏野菜でOK。いんげんやゴーヤやズッキーニも美味しいです。

・かぼちゃ　1/4個（正味300g）
・オクラ　　4～5本
・なす　　　中2～3本
・みょうが　3個
・揚げ油　　適宜

[調味料A]
・醤油　大さじ1
・黒酢　大さじ1
・酒　　小さじ1
・かつおだし　1カップ
・生姜すりおろし　ひとかけ
・塩　　少々

■作り方

みょうがとオクラはゆでたほうが色がきれいに仕上がります。

１．かぼちゃは種を取り除き、な大きさに切る。なすは縦半分に切り、切りこみを入れる。みょうが、オクラはさっとゆでておく。


　　　　
　　　　

素材ごとに揚げましょうね。低めの温度で大丈夫。

２．水気をよく拭き取り、170℃の油で揚げる。

熱いうちに調味料へ。味がよくしみこみます。

３．油をきって、合わせ調味料Ａに、熱いうちに漬ける。

４．ゆでた麺や、ごはんのうえに盛りつけ、漬け汁をまわしかける。

大人向けのおつまみにするなら、にんにくもプラス

お酒との相性も抜群、お父さんも喜ぶおつまみの完成です。

お子様向けなら、しょうがのすりおろしは別添えにしてください。大人向けにはさらににんにくのすろおろしもプラスすると、食欲をそそる一品になります。仕上げにお好みで一味や、白ごまをちらすと、ビールによく合うおつまみに変身。そうめんや、そば、うどんを合わせても美味しいですし、もちろん玄米、白米とも相性抜群です。ボリュームを出したい時は、しゃぶしゃぶ用の豚肉をゆでて一緒に漬けてもいいですね。是非お試しください！




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