信州・蕎麦集落を歩く（第2回）(2ページ目)

山を越えればこんな郷土蕎麦が

戸隠蕎麦の人気店「たんぼ」

信濃町から山を超えると、そこは戸隠（とがくし）。戸隠神社の門前には34軒のそば屋がある。この蕎麦は「ぼっちもり」といい、水をきらないまま竹ざるに馬蹄状（ばていじょう）に盛るのが特徴だ。もとは、戸隠神社へ詣でる信者への振るまい料理だったそうだ。戸隠から白馬・大町方面に向かう途中に、美麻村（みあさむら）新行（しんぎょう）という小さな集落がある。

信行には4軒のそば屋がある。写真は「手打ちそば 山品」店内

名前の通り、ここは麻の産地であり、その後作としてそばが栽培されていた。近年「新行そば」が有名になったのは、そば祭りが契機。毎年10月に開催されるので、 その頃をねらって訪れても良いだろう。ちなみに、戸隠のそば祭りは、毎年、秋蕎麦の花が咲く秋分の日頃。また、11月には、蕎麦の収穫を感謝する、「蕎麦献納祭」も行われる。駆け足で、北信をめぐり南下したところで、今回の旅はおしまい。前回同様、最後におすすめの宿をいくつかご紹介しましょう。

浅間温泉にある「菊之湯」。料理が美味しい宿だ

まず1軒目は、大町温泉郷に建つ、古民家を移築再生した宿「あずみ野河昌（かわしょう）」。こちらの名物料理は「おざんざ」という名の特製うどん。塩をいっさい使わず、納豆の糸と地のたまごでつないだちょっと変わった麺が楽しめる。また、この後、南信濃へと旅は続く予定のため、松本近辺での宿泊もおすすめだ。「宿泊先でも蕎麦を食べたい」という方、「お酒を心から愛している」方ならば、美ヶ原温泉の「旅館すぎもと」へ。「蕎麦じゃない料理を楽しみたい」という方は浅間温泉の「菊之湯」へ。この2軒ならば間違いがないはずだ。次のページで、今回訪れたお店、4ページ目で、宿の詳細データをご紹介して、今回は終了。次回は最終回。松本近辺から南信へ旅をします。お楽しみに！