栗原はるみさんに学ぶクッキング英語(3ページ目)

みんなの好きなメニュー、英語でどう表現する？

海外で２冊目のクッキングブック『Harumi's Japanese Home Cooking』も発売中。

だいたいどんな料理か想像できましたか？答えあわせをどうぞ！

1. Beef on Rice　＝　牛丼
ご飯の上に牛肉で牛丼！ これは分かりやすかったですね。"beef bowl"でも通じます。牛肉たっぷりの人気メニューですね。

2. Finely Chopped Tuna on Rice　＝　まぐろのたたき丼
chopは前ページでも説明したように「たたく」という意味です。

3. Deep-Fried Tofu with Japanese Dressing　＝　揚げ出し豆腐
「揚げ物」は日本では「フライ」と呼びますが、英語の fry は「油で炒める」という意味。テンプラのようにたっぷりの油で揚げたものは deep-fried と呼ばれます。

4. Mackerel Grilled with Salt　＝　サバの塩焼き
この料理はオーブン料理として紹介されています。海外には日本家庭にあるような魚焼きグリルはないので、オーブンで焼くしかないのでしょうが、普段の塩焼きより高級な感じがするのが不思議ですね。サバを意味するMackerelは、「マッケロー」と発音します。

5. Chinese-style Dumplings　＝　餃子
餃子はアメリカでよく食べられていて、Chinese dumplingsでも通じます。ゆでて食べることが多いようですが、栗原さんの本では日本式に焼き餃子が紹介されています。

これらのメニュー名は1つの例と考えましょう。よほどの定番料理でないかぎり、どんな料理名にするかは料理人の自由。これを参考に、あなたの自慢の手料理に独創的な名前をつけてみては？

細部まで行き届いた、世界のカリスマの心配り

レシピを読んでいるとsubstitution という単語がしばしば出てきます。これは「代用品」という意味。例えば、練り胡麻が手に入らない場合は甘くないピーナッツバターで代用してください、というように、ページのあちこちに代用品のアドバイスが載っているのです。外国料理の場合だけでなく、似た食材で代用するというのは家庭料理の基本ですね！ 細部まで行き届いた心配り……やはり、栗原はるみさんは世界が認めたcooking expert and lifestyle guru なのですね。

【関連リンク】
■栗原はるみさんの家庭料理が味わえるレストラン⇒ゆとりの空間（恵比寿）
■和食の英語レシピがほしい⇒Japanese food
■日本料理の情報が英語でほしい⇒Wikipedia（検索：Japanese food)