イタリア生まれの天然酵母は美味しさ抜群！　天然酵母の手づくりパン

天然酵母のパンが話題になっています。
ドライイーストを使ったパンづくりは、いろいろご紹介してきましたが、今回は難しいと言われる天然酵母のパンづくりにチャレンジしてみましょう！

天然酵母と一口にいってもいろいろな種類があります。今回は「粉末パネトーネマザー」という商品名の、イタリア・コモ湖の近くで採取されたという天然酵母を顆粒状に加工したものを使いました。
天然酵母を使って作るパンは、前日に中種を仕込んで冷蔵庫で酵母を低温熟成させる下準備が必要です。そしてこの中種を使ってパン作りの工程に入ります。まずは簡単なテーブルパンを作ってみました。