冬野菜の代表大根を漬物にしましょう。　大根漬けのアラカルト(2ページ目)

干し大根の糠（ぬか）漬け・・別名『たくあん』を漬けてみましょう。
玄米を白米に精米する時にでる糠と塩を合わせて大根を漬けたものです。
糠にはビタミンが多く含まれています。大根を漬けることによってビタミンB1は10倍、ビタミンB2は約2倍にふえ、乳酸菌も含まれる健康食品に変身します。
ポリポリと歯ごたえの良い音に思わずご飯が進みますよね。自家製の大根漬けで、塩分控えめ、保存料、着色料なしのお漬け物作りを楽しみましょう。

3：干した大根は布巾できれいに拭き､樽の中にきっちりと隙間がないように詰め込み、糠を全体にかぶせるように漬けていきます。