温かいスープは冬の食事に欠かせません！　冬野菜スープのアラカルト

Vol.1 チーズ入りラビオリのパンプキンスープ

トローリと溶けたチーズが入ったラビオリに、カボチャの優しい甘さが思わず嬉しくなるスープです。寒い日には、見た目にもあったかいスープを、ぜひお召し上がりくださいね。
本格的なラビオリは生地から手作りするのが基本ですが、シュウマイや餃子の皮でも手軽に代用できます。また中身もチーズ、野菜、ミンチ肉など、あなたのアイデアで、美味しいラビオリ入りのパンプキンスープをお楽しみ下さい。
★手づくりの本格ラビオリのレシピは、
このページの最後にご紹介しています。★

いかがですか？上のレシピでは簡単な餃子風ラビオリをご紹介しましたが、生地皮から作ってみると美味しさと楽しさも倍増しますよ！

★ 手づくりの本格ラビオリのレシピ★
「材料」20個分：
生地／強力粉100g、薄力粉100g、卵2コ、オリーブオイル大1／２、塩少々。
フィリング（具）／水気を切ったリコッタチーズ100g、パルミジャーノチーズ20g、塩茹でしたほうれんそうを細かく砕いたもの50g、を良く混ぜ合わせておきます。

「作り方」：
1：両方の粉を合せてふるいにかけ、中心をくぼませて溶いた全卵を入れます。
2：スケッパーで中心に粉をかけるように混ぜ合わせ、ある程度混ざったらオリーブオイルと塩を加え、スケッパーで切るようにして均等に混ぜ合わせます。
3：生地がまとまったら、手で15分位しっかりこねてラップに包み、冷蔵庫で1時間ねかします。
4：台の上に打ち粉をし、生地をめん棒で薄くのばします。
5：小さなクッキー型などでお好みの形にくりぬきます。
6：細かくした具を適量つまんで、型抜きした生地にのせます。
7：もう一枚の生地のふちに水つけ、上からかぶせ軽く押さえます。
8：ふちを押さえて形をととのえてから、茹でます。
これでラビオリができあがります。