生とは違った美味しさが楽しめます。　サンマのみりん干し

秋！と言えばサンマ！！
日本人に生れてよかったと実感できる秋の味覚の第一は、なんと言ってもサンマですよね！
このサンマというお魚、塩を振って炭火と七輪で焼くのが一番というのが定説です。確かに塩焼きのサンマの美味には脱帽いたしますが・・・。
違った美味しさを発見できるのが、開いて干物にすることです。アジの干物でもご紹介しましたが、アブラがのって一番美味しく、一番お値段が魅力的な魚を干物にして食べる・・・。
これはもちろん保存食の方法の一つなんですが、干物にするとまた違った旨味が出てくるんです。この旨味にひと味添えるのが「みりん干しです」。
アジの干物で、ひと味しめられた方は、ぜひ「みりん干し」にもチャレンジしてみて下さい。