キャロットケーキ
所要時間：３０分 相性のいい飲み物：ビール
キャロットケーキの作り方
【２～３人分】
卵 4個
にんにくのすりおろし 小１/２
干しエビ 大さじ1
塩、こしょう 少々
砂糖 小さじ2
サラダオイル 適宜
＜大根餅＞
大根 （皮をむいた状態で）130g
干しエビのもどし汁 大さじ3
すりごま 大さじ1
上新粉 大さじ3
片栗粉 大さじ1
塩 少々
ごま油 小さじ1
手順
1：干しエビは大さじ4のぬるま湯で戻し、戻し汁は大根餅用に取っておき、干しエビは水気を良く切ってみじん切りにしておきます。
2：皮をむいた大根はおろし金ですり下ろします。
3：すり下ろした大根にすりごま、上新粉、片栗粉、塩、干しエビのもどし汁大さじ3を加えてひとまとめにし、スプーンですくった時にぽってりとひとまとまりになって落ちるくらいの硬さにします。
4：フライパンにごま油を熱し、キッチンペーパーなどでフライパン全体に油をゆきわたらせて、3の生地を1センチの厚さになるように伸ばしてふたをします。極弱火にして焦げ色を付けないように注意しながら途中ひっくり返して焼き上げます。（極弱火で蒸し焼きのようにするので、約15分ほどかかります）
5：焼き上がった大根餅を1.5センチ角にカットします。
6：サラダオイルをフライパンに熱し、にんにくとみじん切りの干しエビを炒め、大根餅を加えて軽く焦げ色を付けます。
7：卵をボウルに溶き、塩、こしょう、砂糖を加えてよく混ぜ、強火にしてサラダオイルを大さじ2ほど加えた6のフライパンに一気に流し入れ、ふんわりと混ぜます。半熟になったら火を止めて、皿に盛りつけます。
ワンポイント
大根の水分によって、大根餅の生地の硬さは変わってきます。柔らかすぎるようなら上新粉を少しずつ加え、スプーンですくった時にポテっとひとまとまりになって落ちるくらいの硬さに調節して下さい。
お好みでXO醤を添えて。。
