たこのピリ辛トマト煮込み(2ページ目)

たこのピリ辛トマト煮込み

所要時間：1時間半　 相性のいい飲み物：赤ワインや白ワイン（冷製、温製によって飲み分けてみて下さい）

たこのピリ辛トマト煮込みの作り方

このレシピを作るための材料。

【2人分】

お刺身用のたこ　大2本
ダイスカットされたトマト缶　1缶
白ワインビネガー　小さじ1　
オリーブオイル　大さじ1
にんにくのすりおろし　ひとかけ分
赤唐辛子　2本
イタリアンパセリ　適宜
バジル（乾燥）　大さじ1
塩　少々

手順

1：沸騰させた湯に、白ワインビネガーと塩少々を加え、大きめにカットしたたこを入れてふたをし、たこにつまようじがすーっと通るくらいになるまで中弱火でゆっくりとゆでる。（およそ40～50分）

2：フライパンにオリーブオイル、すりおろしたにんにく、赤唐辛子（丸ごと）を入れて火にかけ、にんにくを焦がさないように混ぜながら香りを立たせる。

3：トマト缶を加え、ゆであがったたこも入れて約20分弱火で煮込む。

4：バジル、塩で味をととのえ、器に盛りつけてイタリアンパセリを添える。

最大のポイントは、いかにたこを柔らかくするか、ということ。ゆで時間にして40～50分という時間は最低必要です。 トマトと合わせてからもさらに20分ほど煮込みます。

バジルの他に、オレガノやタイムを加えると、複雑なハーブの香りで美味しくいただけます。生のハーブよりも、乾燥ハーブの方が香りが強く出るので、オレガノやタイムをプラスする場合は、ほんの少量でOKです。