焼きかぼちゃとピーマンのアンチョビソース(2ページ目)

焼きかぼちゃとピーマンのアンチョビソース

所用時間：20分 　相性のいい飲み物：ビール、白ワイン

焼きかぼちゃとピーマンのアンチョビソースの作り方

このレシピを作るための材料。

【２人分】

かぼちゃ　1/8個
赤ピーマン　1個
にんにくのすりおろし　1片分　
アンチョビ　5枚
オリーブオイル　大さじ3
エルブドプロバンス（乾燥）　ふたつまみ
野菜を焼くためのオリーブオイル　少々

手順

1：ソースを作る。小鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで加熱したら、みじん切りにしたアンチョビを加えて溶かす。（アンチョビを入れると油がはねるので注意！）

2：かぼちゃは種とワタを取り、5ミリ厚さに切る。赤ピーマンは種とへたをとり、縦4等分に切る。

3：フライパンを熱くしてオリーブオイルをキッチンペーパーで塗る。かぼちゃとピーマンを入れて両面こんがりとなるまで強中火で焼く。

4：かぼちゃとピーマンを盛りつけ、１を熱くしたソースをかける。しばらく置いて味をなじませたら仕上げにエルブドプロバンスをふりかける。

かぼちゃとピーマンは、最低量の油で、上から押さえながら焼き付けるようにすると、ヘルシーでさっぱりといただけます。かぼちゃ、ピーマンの他、なすやミニトマト、ズッキーニなども焼き野菜にはぴったりの素材です。アンチョビのしょっぱさが、おつまみにも最適。いろいろな野菜を組み合わせてお楽しみくださいね。

■前回のレシピは……

◇サラダニソワーズ