サラダニソワーズ(2ページ目)

サラダニソワーズ

所用時間：１５分　相性のいい飲み物：白ワイン、ビール

サラダニソワーズの作り方

このレシピを作るための材料。

【２～３人分】

ミニトマト　１パック
ツナ缶　大１缶
卵　２個　
種なし黒オリーブ　カップ１／２
玉ねぎのみじん切り　１／２個分
ピーマン　１個
アンチョビ　６尾
きゅうり　１本
バジル　２枝
サラダミックス野菜（なければサニーレタス小１個）　１袋
白ワインビネガー　大３
マイルドマスタード　大２
エクストラバージンオリーブオイル　大２
塩、こしょう　少々

手順

1：卵はゆでて縦に４等分する。ツナ缶は油をよく切っておく。ピーマンときゅうりは２ミリ厚さの輪切りに、バジルはみじん切りにする。サラダミックスは一度冷水に浸けて、水気をよく切っておく。アンチョビは１尾を２、３切れに切る。トマトはへたを取って半分に割っておく。

2：深さのあるたっぷりとしたサラダボウルに（または大きなお皿が無いときは銘々皿に）水気をきったサラダミックス、きゅうり、トマト、玉ねぎのみじん切り、黒オリーブ、トマト、アンチョビ、ピーマンの順に載せていく。

3：最後に卵、油を切ったツナ、バジルを載せる。食べる直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておく。

4：ドレッシングを作る。マスタードを容器に入れ、塩、こしょうしてよく混ぜる。ビネガーを少しずつ加えながら伸ばしてゆき、よく混ざったら残りのビネガーとエクストラバージンオリーブオイルを入れる。オイルを入れてからはしっかりかき混ぜて分離しないように全体を乳化させる。サラダと一緒に冷やしておく。

サラダはパリっとした葉物や、冷たさもごちそうの１つ。食べる直前までドレッシングと共によく冷やしておきましょう。大きなサラダボウルがない時は、銘々皿に盛っても良いでしょう。

最近は、サラダミックスと呼ばれるいろいろな野菜がミックスされたサラダ用の葉野菜がパックして売られています。ルッコラやクレソンなどハーブ類も入っていてバラエティに富んでいるのでこういうサラダを作る時は便利。もちろんレタス、クレソン、ルッコラ、エンダイブ、などバラバラに揃えても良いのですが、残ってしまうと後が困りますよね。何度もサラダを作って早めに食べきることが必要です。または、パスタの具にするのもオススメ。ゆであがったパスタに葉物野菜をちぎったものを入れてオリーブオイルと唐辛子、にんにくでソテーすれば美味しくいただけます。

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