南高梅のシロップ漬け

お箸で挟むとすぐに裂けてしまうほどデリケートな青梅のシロップ漬け。私はこの季節のデザートにはこれが何よりも好き！！初めて漬けた１０年前にはネットや本や、あちこちでレシピを集めたのですが、予想通りとっても手間のかかるものだと判明。

たどり着いた美味しいレシピ

つまようじでヘタを取り、まち針で数十カ所穴をあけてから一晩アクを抜き、塩味で下煮をしたあと塩抜きをし、最終的にシロップに漬ける段階までに１週間かかるものも！！アレとココを省略して、、と試行錯誤しているうちに、うちで食べるならこれで充分おいしい！というレシピにたどり着きました。

次のページで、南高梅のシロップ漬け名の作り方をご紹介します。