エビととうふのタルタルサラダ(2ページ目)

えびととうふのタルタルサラダ

所用時間：３０分 相性のいい飲み物：白ワイン

えびととうふのタルタルサラダの材料

【２人前】

えび（ブラックタイガーなど大きめのエビ）　４尾
木綿豆腐　１／４丁
ゆでたまご　２個
さつまいも　大１／４本

＜ドレッシング＞
バジルの葉　４，５枚
マヨネーズ　大１／２
すりごま　大２
うすくちしょうゆ　小さじ１
白みそ（西京みそ）　大１／２

手順

1：えび４尾は、背わたをとり、耐熱容器に入れてラップをかけ、１分半加熱する。そのあと皮をむいて頭をとり、ひとくち大に切る。さつまいもは、１．５センチの角切りにして竹串は通るけれど崩れたりする前に取り出して、水気を切っておく。ゆで卵はみじん切りにする。

2：木綿豆腐は水気を切って、ボウルに入れ、泡立て器やスプーンの背、麺棒などを使ってなめらかにしておく。バジルの葉を刻んだもの、マヨネーズ、塩こしょう、すりごま、薄口醤油、白みそを加えてその都度よくかき混ぜてなめらかな状態にする。

3：えび、ゆで卵、さつまいもを２のドレッシングで和える。

エビととうふのタルタルサラダ。お豆腐や白みそ、すりごまが入るので、和食にも洋食にも箸休めとしては最適。

ワンポイント

さつまいもはせっかく均一の角を作って切ったのに、ゆで上げてみたら皮がとれていたりしてがっかりするもの。竹串がすっと通るようになったら、すかさずザルに上げること。その時も、おいもをつぶさないように注意を払いましょう。

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