2/2 おもてなしに。お誕生日に。　赤いベリーのタルト [みんなの投稿レシピ] All About

おもてなしに。お誕生日に。　赤いベリーのタルト(2ページ目)

赤や紫の鮮やかなベリー類は、春を待つ季節のデザートにピッタリ。今日のレシピは焼き上げタイプ。オーブンの中でジャム化したベリーはアーモンドクリームと一体化し、赤紫色のジューシーな切り口を見せてくれます。

1.		タルト生地を作る。フードプロセッサーに粉類を入れて４、５秒回したら、バターを入れてパラパラになるまで回す。卵黄を加えてさらに回す。ひとまとまりになったら生地の出来上がり。（ボウルで作る場合は粉類の中に冷えたバターを入れ、スケッパーで細かく刻んでから指先でもむようにし、ポロポロにします。混ざってきたら卵黄を入れてまとめます。）

2.		タルト生地をひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で1時間休ませたあと、打ち粉をした台に置き、めん棒でのばす。バター（分量外）を薄く塗ったタルト型に生地を敷きこむ。そのままラップで覆って冷蔵庫で30分休ませ、型の縁に麺棒を乗せて転がし、余分な生地をカットする。

3.		アーモンドクリームを作る。ボウルに室温に戻したバターを入れ、きび砂糖を入れてふんわり混ぜ合わせる。アーモンドパウダーを加えてさらに混ぜ、ラム酒、バニラオイル、生クリームを加えてなめらかに合わせる。

4.		２の台の底全体にフォークで穴をあけ、200度に予熱したオーブンで5分焼く。取り出して膨らんだところを軽く押さえ、170度に温度を下げたオーブンで15分焼く。取り出して熱いうちに卵白を塗っておく。

5.		４のタルト台に3のクリームを塗り広げ、フルーツを載せる。冷凍ベリーを使う場合は使う直前まで冷凍庫で保存し、カチカチに凍った状態のまま乗せること。（無駄な水分を出さないため）

6.		きび砂糖とシナモンパウダーを混ぜ合わせたものを全体にふりかけ、200度のオーブンで20～25分焼く。冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やし、カットしてホイップクリームかクロテッドクリームを添える。