ビールにはコレ！上品おつまみ

・殻つきのえび（ブラックタイガーなど） 10～20尾
・レモングラス ひとつかみ
・白ワイン 少々

＜タレ＞
・レモン汁 1個分
・ナンプラー 大さじ2～3
・砂糖 大さじ1
・水 大さじ3
・ガーリックパウダー 少々
・一味唐辛子 少々

1）タレの材料をあわせておく。

2）えびは背わたをとっておく。殻の間からつまようじをさしこんで引き抜く。

3）耐熱皿にレモングラスを敷いてえびをのせ、上からもレモングラスをかけて、白ワインをふる。

4）ラップをかけて冷蔵庫でしばらくおき（できれば半日）レンジで4～5分蒸す。500ワットなら約4分。蒸し時間が長いと身がかたくなるので様子を見ながら。

5）食べるときは、えびの殻をむいて、1のタレにつけていただきます。

**Point
★タレの分量は作りやすく多めにしてあります。瓶にいれて保存もできるので、ベトナム風のサラダや、生春巻のタレなどに使います。一味唐辛子の代わりに、赤とうがらし１本を細かく刻んで入れるともっと辛くなります。

・ファルファッレ 140グラム
・トマト 大１個
・トマトペースト 大さじ1
・オリーブオイル 小さじ2
・にんにくのみじん切り 小さじ1/2
・サワークリーム 大さ2
・瓶詰の粒ウニ 大さじ2
・白ワイン 大さじ2
・あさつき 少々
・塩、こしょう 少々

1）トマトは湯むきしてざく切りにしておく。塩を加えた熱湯でファルファッレをゆではじめる。

2）鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて熱し、香りがしてきたら1のトマトを入れてふたをし、蒸し焼きにする。トマトが柔らかくなったらトマトペーストを入れ、サワークリームを加えてトマトソースを作る。

3）2にゆであげて水気を切ったファルファッレと粒ウニ、白ワインを加えてさっとあえ、味を見て塩、こしょうで整えてから皿に盛る。小口切りのあさつきを散らして。

**Point
★瓶詰めの粒ウニをサワークリーム仕立てのトマトソースに加えて濃厚ソースに。粒ウニを加えてからは火を通しすぎないこと。香りが飛んでしまいます。トマトペーストの代わりにケチャップ、サワークリームの代わりに生クリームや牛乳でもOKです。

1826年、シェクスピアの戯曲を読んだメンデルスゾーンは同年の夏、その印象を音楽に。組曲の途中に実用音楽になっている結婚行進曲が。。夏の夜にはボリュームを落として聴くのがオススメ。。