冷蔵庫の残り物でリメイク！「残り物カレー」のアレンジレシピ4選

残り物カレーレシピ！夕ご飯の残り物が美味しいカレーに変身！

夕ご飯の残り物を使って作る「残り物カレー」は、意外性があって美味しい！ 昨夜の残ったおかずに飽きちゃったな……という時は、ぜひ試したい！ 美味しいカレーレシピです。カレールーさえ常備しておけば、いつでも簡単に変わり種カレーが作れるので、ランチメニューに迷ったときやいつもと違うご飯が食べたいときにおすすめ！
 

きんぴらカレーうどん

昨夜のきんぴらごぼうの残りを使って、和風味のスープが美味しいカレーうどんを作ります。きんぴらごぼうのシャキシャキ食感と、うどんのもちもち食感が好相性で食べ応え抜群！ きんぴらごぼうが少しでも残ったときはぜひ作りたい、簡単カレーうどんです。

【作り方】1人分

1. 昨夜の残りのきんぴらごぼうを軽く1人分用意
2. 鍋に水約1カップと和風だしの素少々を入れて火にかけ、めんつゆ適量で薄味に調味し、カレー粉小さじ1～1.5を入れる
3. 煮汁がひと煮立ちしたら豚肉の小間切れ適量を入れ、さらに煮立ったらきんぴらごぼうを入れて軽く煮る。斜め切りにした長ねぎ適量を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて、茹でて湯を切ったうどん1玉の上にかける

 

餃子スープカレー

中国野菜の青梗菜を組み合わせて、昨夜の夕ご飯の焼き餃子を中華風スープカレーにアレンジ！ 餃子がふやけて煮崩れてしまわないよう、餃子は最後に加えてあまり煮込まないことがポイント。カレーの上に少し落としたスイートチリソースがアクセントになって、ライスにもナンにも合うスープカレーです。

【作り方】1人分

1. 昨夜の焼き餃子の残り5個を用意。青梗菜1/2株は大きめに、玉ねぎ、にんじん少々は火が通りやすいように薄く切る
2. フライパンにごま油少々をひき、ニンニクのみじん切り少々、玉ねぎ、にんじん、青梗菜を軽く炒めて水1カップと鶏ガラスープの素少々、酒大さじ1を入れて煮る
3. にんじんが柔らかく煮えたら、カレールーはサラサラに仕上がるように少なめに1片ぐらいを入れて煮溶かし、餃子を入れて軽く煮る。味見をして、味が薄ければ醤油や塩を加え、濃ければ水で伸ばす。器によそってライスを添える

 

ポテトサラダ入り、即席カレードリア

残ったカレーとご飯、ポテトサラダ。夕ご飯の残り物をそのまま使って、まったく違う美味しさ！思い立ったらすぐできる、簡単ドリアを作ります。レシピではカレールーをお湯で溶いた即席カレーを使っているので、残ったカレーがなくてもポテトサラダとご飯さえあれば作れるお助けメニューは、覚えておくと便利！

【作り方】1人分

1. カレールー1/2かけぐらいをお湯で溶く
2. 耐熱容器にご飯150gを平らに敷きつめ、ポテトサラダ大さじ2を重ね、【1】のカレーを薄くかけ、ピザ用チーズひとつまみをのせてパン粉を振りかける
3. オーブントースターでこんがりと焼いて、完成

 

ポトフのリメイク野菜カレー

昨夜のポトフの残りをミキサーにかけてカレールーを加えれば、野菜の栄養と旨みがぎゅっと濃縮されたコクのある野菜カレーに変身！ ポトフの塩味がミキサーにかけることで、まろやかな優しい味になります。ココット皿にカレーを入れて卵を落とし、粉チーズをかけてオーブントースターで焼けば、見た目もかわいい立派な副菜に！

【作り方】2人分

1. 昨晩の残りのポトフを一皿分用意する。ウインナーは取り除いておく
2. ポトフを汁ごと入れてミキサーにかける
3. 【2】を鍋にあけて火にかけ、カレールー1～2かけを加えてスープか水で濃度を調整し、かき混ぜながら煮る。味見をして少し物足りなければ、砂糖とケチャップで味を調える。牛乳を少し加えると味がまろやかに。くし形に切ったトマトを入れて軽く煮ると、酸味が加わって違った味わいに