ピーマンとさつまいものピリ辛きんぴら
ピーマンが大量に手に入ったとき、思わず作ってしまうのがこのレシピ。細切りにしてシャキシャキとしたピーマンとホクッとしたさつまいもの組み合わせが、なんとも言えず絶妙。ピリッと辛い味が食欲をかきたて、ごはんとの相性も抜群です。野菜のおかずのレパートリーにぜひ加えてください！ ピーマンとビタミンＣの関係 カロテンとビタミンＣが豊富なことで知られているピーマン。ビタミンＣは加熱すると流出してしまいやすい栄養素ですが、ピーマンは別です。なんと、ピーマンの持つ厚い果肉のおかげで、加熱したくらいで流出しないのです。実はピーマン、とても効率よくビタミンＣを摂取することができる野菜なのです。ビタミンＣが足りない時は、ピーマンを加熱調理で摂取するのがおすすめです！ピーマンとさつまいものきんぴらの材料（2人分）
ピーマンとさつまいものきんぴらの作り方・手順
きんぴらの作り方
1：
ピーマンを洗い、半分に割って種とワタをきれいに取り除いたら、縦の細切りにします。
2：
さつまいもをよく洗い、皮のついたまま５mm幅の輪切りにし、輪切りを重ねて端から５mm幅の細切りにします。
3：
熱したフライパンに油を大さじ１引き、細切りにしたさつまいもを中火で５分炒めます。
4：
細切りしたピーマンを加え、強火で２分炒め、火が通ったところで、しょうゆ、みりん、豆板醤を加えて味をつけてできあがりです。
