3/3 ガーデンハウスクラフツ【代官山】 [パン] All About

日本のおいしい素材を再発見させてくれるデリやサンドイッチ

「ミートローフトマトと梅のソース」などのデリメニュー

デリのアボカド入りのグリーンサラダのアクセントの赤は何かと思ったら、柴漬けでした。ミートローフには和歌山から直送の梅入りのケチャップ。日本の食材の利点を再発見させてくれる料理です。

カリフラワーの冷たいポタージュ

オープンキッチン

フィッシュソース、ワインビネガー、山椒入りのスパイス、トマトジャム、Bitters（薬草酒）やシロップなど調味料もできるだけ手作りするのが、ガーデンハウスクラフツ流。ルーフトップにはハーブガーデンを作る計画もあるそうです。

熟成チェダーチーズのグリルドサンドイッチウィズトマトジャム

サンドイッチはカンパーニュの「熟成チェダーチーズのグリルドサンドイッチウィズトマトジャム」（1200円）、ライ麦パンの「ルーベンサンド自家製コンビーフ&ザワークラウト」（1600円）、バゲットのバインミーやフォカッチャのバジルチキンサンドなど、それぞれ合わせるパンが異なりますが、どれも素材の味わいを豪快に楽しめます。

スモーキーフムスとアボカドのタルティーヌ

「スモーキーフムスとアボカドのタルティーヌ」（1200円）はグリルしたパプリカを加えたスパイシーなレンズ豆のペーストをカンパーニュに塗ってアボカドと数種の野菜、レッドオニオンの酢漬けをトッピングしています。

スパークリング・クラウディレモネード

料理に合わせる飲物は果実味たっぷりの「スパークリング・クラウディレモネード」、「スイカとプラムのサマースムージー」などがおすすめです。もちろん、ビールや自然派ワインも。焼き菓子に合わせたいコーヒーはウッドベリーロースターズの浅煎り。酸味のあるライトな味わいで、ナチュラルフードとの相性も良いようです。