リコッタ・ディ・ブッファラリコッタプロヴォローネブッラータひと口大にカットしたブッラータ、桃、生ハムを一緒に盛って。（画像では、上にスパークリングと桃のジュレがのっています）プロヴォローネをフライパンで焼いてステーキに。使ったプロヴォローネは、白糠酪恵舎のもの。グラナ・パダーノ。こちらは重さ1キロのブロック。グラナ・パダーノは、ラフに砕いておつまみに。大きなパーティーでは、こんな大胆な出し方も。リコッタチーズには蜂蜜をかけてサントモール・ド・トゥーレーヌ。熟成具合は中程度でしょうか。今牧場の“茶臼岳”三良坂フロマージュの“カレ・ド・ラヴォンド”ブッラータ長野 清水牧場のリコッタ“プティ・ニュアージュ”シェーヴルいろいろ。形がカワイイ。この写真の記事を読む※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。※メニューや料金などのデータは、取材時または記事公開時点での内容です。
