驚きの連続！新世代ホテルフレンチ モティーフ(MOTIF)(2ページ目)

ゾーニングされた店内

店内のデザインは香港出身で新進気鋭の建築家アンドレ・フー氏が手掛けています。3つのエリアにゾーニングされており、コース料理が楽しめるメインダイニング「The Social Salon」、時間帯によって様々な料理を提供する「The Gastronomic Gallery」、個室やバーカウンターを備えリラックスした雰囲気のバーラウンジエリア「The Living Room」とシーンによって使い分けられます。
サービスプレートやプレートはベルナルド、カトラリはエルキューイ、グラスはリーデルやツヴィーゼル、カップ＆ソーサーはベルナルドと、テーブルウェアも一流品を取り揃えています。

3つのコース

ディナーコースは3つありますが、最も人気がある真ん中の値段のコース「SAISON」をご紹介しましょう。

SAISON 12000円
※税・サービス料は別途
※季節によって内容は変わります

• Onion
  Tart
  玉ねぎ
• Butterbur Sprout
  Deep-Fried
  フキノトウ
• Sea Urchin
  Fresh - in Jellied Broth with Okra Coulis
  雲丹
• Lobster
  Bisque - with a Hint of Curry
  オマール海老
• Green Asparagus
  Boiled - with Fragrance of Prosciutto and Herb
  グリーンアスパラガス
• Surf Clam
  Sauteed - with Udo Risotto
  ホッキ貝
• Skate Wing
  Meuniere in Grenoble Style
  エイフィレ "カスベ"
• Granite
  グラニテ
• Duck
  Roasted - with Burdock and Seri Confit and Caramelized Daikon
  合鴨
• Strawberry
  Baked - and Sherbet
  いちご
• Baba
  Japanese Sake Cake - with Fresh Whipped Cream
  日本酒のババ

次のページからはそれぞれの料理を詳しく紹介していきましょう。