セレブにも人気！グルテンフリー生活の基本と注意点(3ページ目)

実際にグルテンフリーを取り入れる時の注意

日本でも少しずつグルテンの代用品は出てきたものの、まだまだ未開拓な分野であるグルテンフリー。実際に食生活に取り入れる時の注意点、アドバイスを最後にお伺いしてみました。

「小麦粉の代用とされる米粉、コーンスターチ、片栗粉、タピオカ粉などはグルテンアレルギーの心配はないものの、血糖値の上昇が心配されます。つまり、体重の心配が出てくるということ。くびれがなくなる可能性もあること。また、聞いたこともない成分が入っていたとしたら、それは間違いなく食品添加物になるので、グルテンフリーだとしても、違う形で身体にダメージを及ぼします」（合戸さん）。

日本で特に多いのは米粉。米粉パン、米粉ケーキなどはここ１年でもお店が増え、アレルギーを持っている方はいち早く注目しています。ただ、やはりそちらに偏りすぎても本末転倒。健康的な食事とはバランスであり、偏ることではありません。自分が必要とする栄養素を中心に、バランスよく摂る、ということを忘れずに、今後も、自分自身も含め、グルテンフリーについて（小麦粉について）の経過を追っていきたいと思います。