租界の雰囲気で本格フレンチビストロ Le Saleya/上海

古き良き租界の面影が残るビストロ

発展の早い上海では、「あのレストラン、ちょっと前にオープンしたばっかりなのにもうないね」というくらい回転率が高く、なかなかご贔屓のお店をつくりにくいもの。今回ご紹介するフレンチビストロ「Le Saleya（ル・サレヤ）」は、そんな上海の中でも2003年のオープン以来、10年以上の歴史があり、「本格的カジュアルフレンチを食べるならここ」と、特に上海在住のフランス人に支持されている人気店です。

場所は旧フランス租界の中心にあり、1900年代初頭に建てられた老房子（古い洋館）をリノベーションしたフレンチスタイルで、店内にも多くのフランス人従業員やお客さんがいるので、まるでフランスのどこかにワープしてしまったかのような気分になります。でも実は、これも上海ならではの光景で、自然にフランス文化が溶け込んでいるのもこの街の特徴の１つなのです

そんな「Le Saleya」ですが、さらにビストロを盛り上げるためにと2014年1月より、シンプルかつオリジナリティあふれる料理作りの天才、シェフ・Philippe Charon氏を迎え、メニューが一新。新生「Le Seleya」として、生まれ変わりました。黒板に書かれたメニューは、その日、手に入る一番フレッシュな素材を活かしながら、シェフの気分に合わせてデイリーに変更されるそう。

おススメメニュー

今回みなさんには、私がトライしたとっておきのディナーメニューを紹介します。まずは前菜に生ハム（スパニッシュコールドカット260元）、そしてホタテとウニのカルパッチョ（95元）、フレッシュツナのパプリカサンド（90元）、サーモン・ア・ラ・ジャポネーゼ（85元）を、そして、メインには、サックリングピッグのクリームソース添え（175元）、鴨のマッシュポテトパイ（185元）、そして、ロブスタービスク添え鱈のムニエル（180元）を。
見た目は もちろんのこと、どれもこれも新鮮 で個性的、それぞれの素材の味がしっかりと際立つ味付けがされています。

続いて、デザートには“パリ・上海（50元）”と名付けられた、プラリネクリーム入りドーナツ型のエクレアと、ホイップクリームをたっぷり乗せたキャラメリーゼ・サバラン（50元）そして、最後はコーヒーでなくシャンパンで。シャンパンは決して食事の始めだけに飲むものではなく、いつのタイミングでもよいのだ、という発見もあり。

もっとリーズナブルに、という場合にはランチがおススメです。ランチメニューは、前菜とメインの2品コースが110元、それにデザートがついた3品コースが130元、のセットが用意されています。前菜メニューには、エスカルゴやフォアグラなど、メインには、サーモンタルタルやフィレステーキなど、そしてデザートには、クレームブリュレ、タルトタタンなどが。まさにフレンチの王道メニューが勢ぞろいしています。

ちなみに「Saleya」とは、南フランスの方言で“太陽”を表わし、現地には「Saleya」と名前がついた、まるで連日がお祭りのように賑わうマーケットがあります。「太陽のように明るく楽しく、そしてマーケットのように多くの人がいつも訪れるように」、そんな思いでつけた店名だということです。

特に、春先から秋口にかけては、広々としたテラスに腰掛けるのが心地いいです。観光で中華料理に飽きたら、ぜひこの店に。フレンチワインと楽しい食事の時間を堪能してみてください。

＜DATA＞
■ル・サレヤ
住所：長楽路570号
電話：021-6426-1262
営業時間：火～金： 11:30-14:30/18:30-22:30　土～日：11:30-15:00/18:30-23:00
アクセス：地下鉄1号線「陜西南路」より徒歩10分