内観カウンター席オーナーシェフ 静井弘貴(しづかい・ひろき)氏テーブルセッティングシャンパンやワインの品揃えも豊富帆立とキャビアのタルタル、ブロッコリーのヴルーテ、ゆずの香り柔らかくした下仁田ネギの冷製 黒トリュフのヴィネグレットとラメル自家製パン牡蠣とソーセージグリエのラヴィオリ、キャベツのアンプーレ マッシュルームのカプチーノ仕立て中には大きな牡蠣が仏産フォアグラ3種の調理法 ~ボンボン、テリーヌ、ムース~甘鯛のうろこ焼き 穂紫蘇香るカブのピュレ北海道産仔羊(生後12ヵ月)のロティー 百合根のニョッキシャンパーニュのジュレ、ローズ香るソルベ、ヨーグルトのムスリーヌ安納芋のビスキュイ・フォンダンと苺ミニャルディーズこの写真の記事を読む※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。※メニューや料金などのデータは、取材時または記事公開時点での内容です。