お弁当の作り置き、昆布とじゃこの佃煮

 

お弁当の作り置き、昆布とじゃこの自家製佃煮

ごはんをおいしくする佃煮は、お弁当にぴったりの作り置きおかず。おにぎりやお茶漬けの具にもなるので、いつも冷蔵庫に置いておきたい常備菜の1つですね。

佃煮、そのルーツは江戸時代にあります。
徳川家康の命を受け、江戸城の魚をまかなうために摂津国（大阪）から呼ばれ日本橋東詰に天領が与えられた森孫右衛門一門。家光の時代には干潟を賜り、その地に故郷の西城郡佃村の名をとって付けられたのが「佃島」。将軍家に献上して余った雑魚を自家用に醤油煮にしていたのを、試しに売り出したらこれが大評判！これが佃煮の原型と言われ、保存も利くことから参勤交代の江戸土産などとしても人気となり、佃島界隈は佃煮屋が何軒も軒を並べたそうです。

さまざまな魚介や豆などの佃煮がありますが、今回は、刻み昆布とじゃこを甘辛く煮ました。シンプルな材料ながら、うまみたっぷり。冷蔵保存で2週間以上長持ちします。お弁当やふだんのごはんのお供にどうぞ。

昆布とじゃこの自家製佃煮の材料（作りやすい量）

昆布とじゃこの自家製佃煮の作り方・手順

昆布とじゃこの自家製佃煮

ガイドのワンポイントアドバイス

じゃこの塩分がそれぞれ違うので、醤油の加減はお好みで調節してください。保存の際は、清潔な容器に入れて冷蔵庫へ。