トマトとジャガイモの冷製スープ

自然な甘さの体に優しい冷製スープ

材料

• トマト（中1個）
• ジャガイモ（中2個）
• 玉ねぎ（大1/2）
• バター（10g）
• コンソメ（1個）
• 水（400cc）
• 牛乳（80cc）
• 塩・コショウ（少々）

ポイント

トマトの皮をむくことで口当たりが滑らかになります。玉ねぎを焦がさないようによくいためるので、自然な甘さの体に優しい冷製スープが出来上がります。暑くて食欲が無い時にはおすすめします。

作り方

1. ジャガイモの皮を剥き、スライサーで薄く切ってお水にさらします。
2. 鍋にバターを入れ、スライサーで薄く切った玉ねぎを焦がさないように炒めます。
3. 2.が炒まったら、1.と皮を剥いてみじん切りにしたトマトを入れます。
4. 3.が全体に炒まったら、お水とコンソメを入れて30分ほど煮込みます。
5. 4.をフードプロセッサーに入れてピューレ状にします。
6. ボールに移して牛乳を入れ、塩・コショウで味を調えます。
7. 6.を冷蔵庫で冷やして出来上がりです。